Kycklinggratäng med taco á la GI!

Idag gjorde jag en kycklinggratäng med taco till middag. Receptet har jag hittat i Expressens GI-bilaga från januari. I den finns fantastiskt mycket goda recept. Den här gratängen blev supergod och väldigt mättande.

Kycklinggratäng med taco!

1 grillad kyckling (vi tog färsk kycklingfillé som vi delade i mindre biter, kryddade och stekte i stekpanna först)

1 rödlök

4 msk tacosås

2 dl grädde

1 pkt tacokrydda

2 tomater

2 dl riven ost

1 dl rostade cashewnötter

Sätt ugnen på 225 grader. Om du har en grillad kyckling bena ur den och dela köttet i mindre bitar. Skala och finhacka rödlöken. Koka upp grädden i en kastrull. Tillsätt tacokryddan och låt koka ihop i några minuter.

Lägg i kycklingen och låt koka ytterligare några minuter. Smöra en form och häll i kycklingen. Skär tomaterna i bitar och lägg över kycklingen. Strö över rödlöken.

Häll på lite tacosås och fördela osten över. Strö på cashewnötter och gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera med en sallad till och klicka gärna över lite gräddfil/creme fraiche.